เครื่องคั้นน้ำบดและบดผักและผลไม้ โดยสกัดน้ำออกมาและทิ้งเนื้อไว้เบื้องหลัง ในสูตรของเรา เราใช้ถุงผ้าขาวม้าแทน และพบว่าการแยกเนื้อออกจากของเหลวออกแรงได้น้อยมากโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ถ้าคุณลวกลูกพลัมด้วยน้ำโดยไม่ทำให้สุกก่อน น้ำก็จะไม่มีสีแดงเข้มที่สวยงามขนาดนั้น นั่นเป็นเพราะว่าเม็ดสีม่วงพลัมจะซึมออกมาจากเปลือกผลไม้เฉพาะในน้ำร้อนเท่านั้น แต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารอาหารอันมีค่าของลูกพลัมเสียหาย ให้ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ และอย่าปรุงผลไม้นานเกินไป แม้ว่าสูตร น้ำบ๊วย หลายสูตรจะใส่น้ำตาล แต่เราทำเองแบบไม่มีน้ำตาล เพื่อให้น้ำผลไม้ปราศจากน้ำตาลแต่ยังหวานตามธรรมชาติ คุณต้องใช้ลูกพลัมสุกเกินไป (นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ) เพราะจะมีรสหวานกว่า น้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้จะละลายในน้ำเดือด ทำให้น้ำมีรสหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม หากลูกพลัมไม่อยู่ในฤดูกาลหรือคุณไม่สามารถหาลูกพลัมสุกดีได้ คุณก็ยังสามารถคั้นน้ำนี้ได้ เติมน้ำผึ้งดิบหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ลงไปสักหยดเพื่อเพิ่มความหวานให้กับน้ำผลไม้ได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ เช่น อิริทริทอล เพื่อให้สูตรไม่มีน้ำตาลได้ เพียงเติมลงในลูกพลัมที่เดือดแล้วคนจนละลาย ตอนนี้ถึงเวลาหยิบตะกร้าลูกพลัมแล้วไปคั้นน้ำ!